Glossaire de cuisine |
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Définition : Bäckeoffa ou Baeckenofe ou Baeckenoffe ou Baeckeofe ou Baeckeoffe ou Bakehofe
Potée à l'Alsacienne. Autrefois les jours de lessive, les Alsaciennes préparaient ce plat dans une terrine en terre et la portait à cuire dans le four du boulanger (recette sur ce site).
[21/07/2008]
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La veille faire la marinade : Eplucher 1 oignon? 1 gousse d�€™ail? 1 carotte, ��mincer l�€™oignon, hacher la gousse d�€™ail couper la carotte en rondelles, mettre ces l��gumes dans le plat ...
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles. Prendre une petite po��le, mettre les lardons �� rissoler. Dans un terrine �� B��eckeofe, mettre les pommes de terre, saler, poivrer, ...
B�„CKEOFFA (Pot��e �� l'Alsacienne)
Dans une terrine à baeckeofe>, mettre le porc et l�€™agneau, saler, poivrer. Ajouter les carottes ��pluch��es, lav��es, coup��es en rondelles, l�€™oignon ��pluch�� (piquer les cloux de girofle sur l�€™oignon), ...
Eplucher l�€™oignon, les gousses d�€™ail. Prendre une grande po��le, d��poser 40 g de beurre, le faire fondre sur feu doux. Mettre les boudins blancs �� dorer pendant environ 30 minutes, les saler, ...
