Recettes de plats dauphinois, savoyards ou ardéchois |
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Ananas Givré
Dessert - Gastronomique
Laver l’ananas, le sécher, couper l’extrémité avec les feuilles.
Rerirer la chair de l’ananas sans abimer sa "peau" et en gardant le jus.
Eliminer la partie centrale de l’ananas (partie dure), passer ...
Ananas Rôti aux Epices
Dessert - Gastronomique
Mettre l’ananas sur une planche : on doit récupérer le jus.
Peler l’ananas (enlever la peau) sans entamer la chair en gardant les yeux, en conservant le haut (feuilles).
Couper la partie ...
Andouillettes à la Moutarde du Dauphiné
Plat principal - Régional
Faire griller les andouillettes sur un grill en fonte très chaud, les faire dorer de tous les côtés, les réserver au chaud.
Sauce :
Eplucher les échalotes, les émincer.
Prendre une casserole, déposer ...
Apple Pie
Dessert - Entre amis
Mettre les raisins secs dans un bol et les arroser de whisky. Laissez macérer une heure.
Beurrer un moule, étaler la première pâte en la laissant dépasser du moule. Mettre la ...
Araignée de Mer
Entrée - Gastronomique
Brosser l’araignée.
Prendre un faitout, le remplir d’eau. Ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni, porter à ébullition.
Plonger l’araignée dans l’eau bouillante, cuire à petits bouillons pendant 15 à ...
Asperges Vertes
Accompagnement - Gastronomique
Couper la partie dure des asperges (avec les asperges vertes la partie dure à retirer est minime). Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées.
Prendre un faitout, le remplir d’eau, ...
Asperges Vertes à la Sauce
Entrée - Gastronomique
Verser la crème épaisse dans un cul de poule, couvrir le récipient, l’entreposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
Mayonnaise :
Déposer le jaune d’oeuf dans un bol 30 minutes avant de ...
Asperges Vertes Enroulées de Poitrine Fumée
Entrée - Gastronomique
Laver les asperges, couper les queues, cuire les asperges 10 minutes à la vapeur.
Enrouler les asperges avec une fine tranche de poitrine fumée en serrant bien.
Prendre une poêle à revêtement ...
Asperges, Lardons, Oeufs Brouillés à la Truffe
Entrée - Régional
Prendre une poêle antiadhésive, la faire chauffer sur feu doux, y déposer les lardons, les cuire quelques minutes (les récerver au chaud)
Préparer les asperges vertes (recette sur ce site). ...
Asperges, Saumon, Coeurs de Palmier, Tomates, Oeufs
Entrée - Entre amis
Couper les asperges en morceaux, les déposer dans le bol du robot, mixer (finement), saler, poivrer.
Ouvrir une boîte de saumon, égoutter le poisson, retirer les arêtes, la peau, réduire le ...
