Sauce à l'Oseille

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4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

1 bouquet d’oseille
10 g de beurre
2 échalotes
10 cl de vin blanc
10 cl de crème
1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
Sel, poivre

Sauce à l'Oseille

Eplucher les échalotes, les émincer.

Couper les queues des feuilles d'oseille, laver les feuilles, les déposer dans de l'essuie-tout.

Prendre une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, mettre les échalotes émincées, les cuire en les remuant à la spatule.

Avant la coloration des échalotes ajouter les feuilles d'oseille, continuer la cuisson; les feuilles vont changer de couleur.

Verser le vin et le sucre (si vous désirez adoucir la sauce), mélanger, cuire 5 minutes puis incorporer la crème, saler, poivrer.

Conseil : cette sauce se sert avec du poisson ex : le saumon.