Soupe de Poisson

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Accompagnement / Cuisine familiale

4 pers

20 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Bouillon :
1 litre d’eau
Tête, queue, peau, arêtes du poisson blanc
3 oignons
2 gousses d’ail
3 cloux de girofle
Bouquet garni
1 branche de céleri
Sel
Poivre en grains

Soupe :
4 filets de poisson blanc
2 pommes de terre
1/4 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre

Soupe de Poisson

Préparation

Bouillon :

Eplucher les oignons, les gousses d'ail, laver le bouquet garni, la branche de céleri.

Laver la tête, la queue, la peau, les arêtes du poisson.

Verser l'eau dans une cocotte y déposer la tête, la queue, la peau, les arêtes.

Ajouter les oignons piqués d'un cloux de girofle, les gousses d'ail, le bouquet garni, la branche de céleri, le sel, le poivre en grains.

Cuire sur feu doux pendant 40 minutes.

Verser le bouillon dans une passoire, jeter les autres ingrédients.

Soupe :

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux, ajouter la coriandre, le concentré de tomates, saler, poivrer, cuire 20 minutes dans le bouillon.

Mixer la préparation, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre le cocotte sur feu doux, incorporer les filets de poissons, cuire environ 10 minutes.

Servir chaud accompagné de croûtons de pain et de rouille.

Conseil : choisir un poisson blanc en fonction des prix du moment.

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