Mille-feuille au Sassenage et Pavé de Saumon

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Accompagnement / Pour moments calins

2 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 pâte feuilletée de 160 g
Farine
Lait
60 g de Sassenage (Bleu du Vercors)
50 g de tomme fraîche
8 cl de crème liquide
1 cuillère à café d’eau de vie du Dauphiné
1 cuillère à soupe d’aneth hachée
2 pavés de saumon (300 g)
Sel, poivre

Mille-feuille au Sassenage et Pavé de Saumon

Préparation

Pâte :

Prendre un tapis en silicone, le saupoudrer de farine.

Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 millimètres.

Découper 6 rectangles de 10 X 6 cm.

Enduire chaque rectangle avec un peu de lait.

Piquer les rectangles de pâte avec la pointe d'un couteau.

Déposer les rectangles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 8 minutes en surveillant la cuisson.

Garniture :

Mettre 60 g de Sassenage dans un cul de poule, l'écraser à l'aide d'une fourchette.

Incorporer la tomme fraîche, malaxer vigoureusement.

Ajouter l'eau de vie.

Battre la crème (très froide) en chantilly.

A l'aide d'une maryse la joindre délicatement au mélange précédent.

Saler (peu), poivrer (abondamment).

Montage des mille-feuilles :

Prendre une poche à douille munie d'une douille cannelée, y verser la crème au Sassenage.

Mettre une couche de crème sur un rectangle de pâte feuilletée, le saupoudrer d'aneth.

Faire de même avec les autres rectangles de pâte feuilletée.

Les coller trois par trois.

Les déposer sur une assiette de présentation.

Simultanément s'occuper de la cuisson du saumon.

Poisson :

Prendre une feuille de papier sulfurisé, y déposer les pavés de poisson (exempts de peau), saler, poivrer, les saupoudrer d'aneth.

Cuire au micro-ondes + grill 5 à 6 minutes (à adapter à son four).

Servir chaud.

Conseil : vous pouvez remplacer le saumon par de la truite moins honéreuse.

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