Préparation

Prendre un cul de poule, verser 300 g de farine, incorporer les oeufs, mélanger, ajouter un peu d'eau (1 à 2 cuillères à soupe selon la farine utilisée), la muscade, saler, poivrer.

Malaxer pour obtenir une pâte souple mais épaisse.

Faire de petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne ou à la main.

Remplir un faitout d'eau salée, porter à ébullition, déposer les petites boules, laisser cuire à petits bouillonements.

Les ganèfles remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites; les égoutter.

Beurrer un plat à gratin, déposer les petites boules, saupoudrer de gruyère râpé, parsemer le plat de petits morceaux de beurre.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire environ 30 minutes, les ganèfles doivent être gratinées. 

Servir chaud accompagné d'une viande en sauce.

Conseils : à la place du beurre (que je supprime) je mets une couche de crème légère au fond du plat pour plus d'onctuosité.

Dans le Dauphiné les recettes de ganèfles se transmettent de mère en fille avec des recettes très différentes; certaines recettes incorporent des pommes de terre + des feuilles de chou + du blanc de poireau + farine.

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Accompagnements de type régional
Accompagnements de type régional contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | oeufs | eau | gruyère rapé | sel, poivre | pincée de muscade | farine type 55
Difficulté : Accompagnements - niveau facile | Régional - niveau facile | Accompagnements de type régional - niveau facile
Nombre de personnes : Accompagnements pour 4 personnes et plus | Régional pour 4 personnes et plus | Accompagnements de type régional pour 4 personnes et plus