Gâteau aux Poires et Fromage Blanc

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Dessert / Cuisine familiale

8 pers

45 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte à tarte :
125 g de farine
60 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
50 g de sucre
1 pincée de sel

Poires :
6 poires
100 g de cassonade

Crème :
300 g de fromage blanc
4 g d’agar-agar
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de pralin en poudre

Gâteau aux Poires et Fromage Blanc

Préparation

Prendre un cul de poule, y verser la crème liquide, couvrir le récipient d'un film alimentaire, l'entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pâte à tarte :

Prendre un cul de poule, verser la farine, ajouter le beurre, mélanger, incorporer l'oeuf, le sucre, la pincée de sel.

Faire une boule, laisser la pâte reposer 1 heure dans un endroit frais.

En garnir un moule à manqué de 24 cm de diamètre, recouvrir d'un papier aluminium ou sulfurisé, les couvrir de légumes secs ou autre.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir.

Eplucher les poires, les couper en 4, retirer les coeurs et pépins.

Mettre 50 cl d'eau dans une casserole, verser 100 g de cassonade, porter à ébullition.

Immerger les poires, les laisser frémir 5 minutes.

Les égoutter, laisser refroidir, garder le sirop.

Crème :

Egoutter le fromage blanc si nécessaire.

Mettre le fromage blanc dans un cul de poule, incorporer 100 g de cassonade, mélanger.

Verser 5 cl de sirop dans une casserole, y mélanger l'agar-agar, porter à ébullition sur feu doux.

Cuire en mélangeant le temps de la prise de l'agar-agar (très rapide), l'incorporer immédiatement dans le fromage blanc en battant la préparation.

Couvrir le fond de tarte avec les morceaux de poires.

Verser la crème au fromage blanc sur les poires, couvrir d'un film alimentaire, entreposer 2 heures au réfrigérateur.

Monter la crème en chantilly, incorporer à mi-parcours 2 cuillères à soupe de sucre glace, puis le pralin en poudre.

Garnir le gâteau de cette chantilly, laisser au réfrigérateur jusqu'au repas.

Conseil : vous pouvez utiliser un fromage blanc à 20% de matière grasse.

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