Tourteau Fromagé

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Dessert / Cuisine familiale

10 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte :
300 g de farine
80 g de beurre
2 petits oeufs
1 pincée de sel
Eau

Garniture :
250 g de fromage de chèvre frais
5 oeufs
125 g de sucre
2 cuillères à soupe de crème
1 cuillère à soupe d’eau de vie
Sucre glace
Beurre pour le moule

Tourteau Fromagé

Préparation

Pâte :

Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le beurre (mou) coupé en morceaux, le sel, pétrir rapidement.

Incorporer les oeufs, pétrir, joindre un peu d'eau, former une boule, couvrir le récipient, laisser reposer 2 heures dans un endroit frais.

Après ce laps de temps, beurrer un moule à bord haut, le garnir de pâte.

Garniture :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Prendre un cul de poule, y déposer le fromage frais, les jaunes d'oeufs, la crème, le sucre, l'eau de vie, battre la préparation, qui doit être lisse.

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation sur la pâte.

Cuisson :

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 45 minutes.

Sortir le plat du four, saupoudrer le tourteau de sucre glace, remettre à cuire 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Conseil : le tourteau fromagé est une vieille recette de Vendéenne.

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