Gâteau au Chocolat et Jus d'Orange

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Dessert / Entre amis

8 pers

20 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

500 g (250 + 250) de chocolat noir en pastilles
250 g (175 + 75) de beurre
75 g de sucre
125 g d’amandes en poudre
5 gros oeufs
2 oranges bio
1 cuillère à soupe de café fort (facultatif)

Gâteau au Chocolat et Jus d'Orange

Préparation

Gâteau :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Couper 250 g de pastilles de chocolat en deux, les déposer dans un bain-marie, ajouter 175 g de beurre coupé en morceaux.

Faire fondre sur feu doux en mélangeant, ajouter 75 g de sucre, 125 g de poudre d'amandes, joindre les jaunes d'oeufs, mélanger.

Battre les blancs en neige, en incorporer une bonne cuillère à soupe à la préparation au chocolat, mélanger.

Joindre le restant des blancs en neige, délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse.

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone de 26 cm de diamètre.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 35 minutes en surveillant la cuisson.

Crême :

Prélever le zeste d'une orange, le mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau, porter à ébullition, cuire 2 minutes, égoutter le zeste (réserver).

Presser le jus des oranges, vous devez avoir 10 cl de jus, en mettre 8 cl à tiédir.

Faire fondre 250 g de chocolat avec 75 g de beurre; une fois fondu, incorporer le café, les 8 cl de jus d'orange tiède en battant la préparation au fouet à main.

Montage :

Démouler le gâteau, le couper en deux dans le sens de la hauteur.

Imbiber une moitié de gâteau avec 2 cl de jus d'orange.

Tartiner l'autre moitié de gâteau avec la moitié de la crème légèrement chaude.

Poser dessus la moitié de gâteau imbibée.

Recouvrir le dessus du gâteau avec le restant de crème.

Lisser le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule.

Décorer avec le zeste d'orange.

Mettre au frais pour le sécher, couvrir dun film alimentaire.

Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Conseil : le café rehausse le goût de la crème.

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