Galette des Rois à la Noix de Coco

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Dessert / Entre amis

8 pers

20 min

SaisonsHiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

130 g (125 + 5) de beurre
125 g de sucre glace
1 cuillère à café bombée de Maïzéna
3 oeufs (moyens)
125 g de noix de coco râpée
200 g de crème pâtissière à la vanille
3 gouttes d’arôme amande amère
2 fèves
1 jaune d’oeuf + lait

Galette des Rois à la Noix de Coco

Préparation

Couper les 125 g de beurre en morceaux, les mettre dans un cul de poule, les malaxer en pommade, ajouter le sucre glace, mélanger.

Ajouter la maïzéna, les oeufs l'un après l'autre en ajoutant le suivant lorsque le 1er est intégré.

Joindre la noix de coco râpée, mélanger, incorporer la crème pâtissière (froide), les gouttes d'amande amère.

Etaler la pâte feuilletée en 2 disques de 30 cm de diamètre, déposer un disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Piquer la pâte avec la pointe d'un couteau, garnir avec la préparation à la noix de coco en laissant une marge d'un cm tout autour.

Déposer 2 fèves, mouiller la partie de pâte sans garniture.

Couvrir avec le deuxième disque, appuyer les bords pour souder la pâte.

Mettre 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait, mélanger, en enduire la galette à l'aide d'un pinceau.

Décorer la surface, piquer le centre de la galette pour éviter à la pâte de gonfler.

Entreposer la galette 30 minutes au réfrigérateur.

Après ce laps de temps; préchauffer le four 15 minutes à 210°C, Th 7.

Cuire 10 minutes puis baisser à 180°C, Th 6.

Continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Déguster froide ou tiède.

Conseil : pour plus de saveur, râper de la noix de coco fraîche.

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