Tartelettes au Chocolat Blanc et Kiwis

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Dessert / Entre amis

6 pers

20 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 pâte sablée (recette sur ce site)
200 g de chocolat blanc
1 jaune d’oeuf
30 cl de crème liquide
10 cl de lait d’amandes
2 g d’agar-agar
Beurre pour les moules
6 kiwis

Tartelettes au Chocolat Blanc et Kiwis

Préparation

Pour 6 moules de 10 cm de diamètre.

Etaler la pâte, couper 6 cercles de 12 cm de diamètre, garnir 6 moules beurrés, piquer la pâte avec la pointe d'un couteau.

Couvrir les moules de papier sulfurisé, déposer des boules en céramique sur la pâte (ou des haricots ou autre...,).

Préchauffer le four à 180°C, Th 6.

Cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson, attention à ne pas trop cuire la pâte.

Laisser refroidir.

Couper le chocolat en fins morceaux.

Prendre une casserole, y verser 2 g d'agar-agar, délayer avec 10 cl de lait d'amandes, porter à ébullition, laisser cuire à petits frémissements environ 1 minute.

Verser cette préparation sur le chocolat en malaxant énergiquement, ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.

Déposer la crème (sortie du réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation) dans une casserole, porter à ébullition.

Verser la crème en trois fois sur le chocolat + lait d'amandes + agar-agar, malaxer avec vigueur.

Garnir les moules à tartelettes, laisser refroidir.

Eplucher les kiwis, les couper en tranches, en garnir les tartelettes froides.

Conseils : ces tartelettes sont très bonnes avec des framboises.

Ils est préférable de manger ce dessert le jour même; trop lontemps entreposée au réfrigérateur : la pâte ramolie.

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