Cupcakes au Citron

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Dessert / Entre amis

8 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte :
3 oeufs
120 g de sucre
100 g de fromage de chèvre (frais)
200 g de farine levante
1 pincée de sel
1 zeste de citron (bio)
8 cl de jus de citron
100 g de beurre fondu (froid)

Crème :
2 g d’agar-agar
12 cl de jus de citron
40 g de sucre
1 zeste de citron (bio)
80 g de sucre glace

Cupcakes au Citron

Préparation

Pour 9 cupcakes :

Déposer la crème dans un cul de poule, l'entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation.

Gâteaux :

Casser les oeufs dans un cul de poule, les battre, ajouter le sucre, continuer de battre, incorporer le fromage frais, la farine levante, le sel, le zeste de citron.

Malaxer la préparation, joindre le beurre fondu et froid, 8 cl de de jus citron, mélanger, la pâte doit être lisse.

Garnir 9 moules en silicone au 2/3.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire environ 25 minutes, les gâteaux doivent rester moelleux.

Crème au citron :

Verser 2 g d'agar-agar dans une casserole, joindre le sucre, délayer avec 12 cl de jus de citron, ajouter le zeste, mélanger, faire chauffer sur feu doux, porter à ébullition, laisser frémir 1 minute tout en mélangeant.

Monter la crème en chantilly en lui incorporant 80 g de sucre glace, assembler les deux crèmes (froides) délicatement à l'aide d'une maryse.

Couvrir le récipient, entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Montage :

Tartiner le dessus des gâteaux de cette crème, décorer de bonbons.

Déposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Conseil : les cupcakes nous viennent d'Amérique, ces gâteaux sont des muffins garnis de crème et sont très colorés.

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