Préparation

Pour 7 tartelettes :

Mettre le beurre coupé en morceaux dans un cul de poule, le travailler rapidement pour l'assouplir.

Joindre le sucre glace, le sel, le blanc d'oeuf, malaxer, incorporer la farine, mélanger rapidement; lorsque la pâte est homogène la réserver.

Crème au chocolat blanc :

Verser les 15 cl de crème liquide dans un cul de poule, le couvrir, l'entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation.

Casser le chocolat blanc en morceaux, verser 5 cl de lait, chauffer sur feu très doux en remuant pour faire fondre le chocolat.

Mettre les 2 g d'agar-agar dans une petite casserole, délayer avec les autres 5 cl de lait, porter à ébullition, reduire le feu, laisser frémir 3 minutes.

Verser le lait + agar-agar dans le chocolat + lait, mélanger, mettre en attente.

Monter la crème en chantilly, assembler la chantilly délicatement à l'aide d'une maryse à la crème au chocolat.

Cuisson des tartelettes :

Etaler la pâte sablée (assez épaisse) en garnir 7 moules en silicone de 10 cm de diamètre, piquer la pâte à l'aide d'un couteau pointu.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire les tartelettes environ 15 minutes en les surveillant, la pâte doit rester claire, laisser refroidir, démouler les tartelettes.

Montage :

Eplucher les kiwis, les couper en cubes et en couper 7 tranches fines pour le décor.

Incorporer les cubes de kiwi à la crème au chocolat.

Garnir les tartelettes de crème au chocolat-kiwi, décorer chaque tartelette d'une tranche de kiwi.

Déposer les tartelettes au réfrigérateur.

Laisser au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Conseil :  ajouter du sucre glace aux cubes de kiwis si nécessaire.

Zoom

Accès rapide

Desserts de type entre amis
Desserts de type entre amis contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | sucre glace | chocolat blanc | pincée de sel | blanc d'oeuf | farine type 45
Difficulté : Desserts - niveau facile | Entre amis - niveau facile | Desserts de type entre amis - niveau facile
Nombre de personnes : Desserts pour 6 personnes et plus | Entre amis pour 6 personnes et plus | Desserts de type entre amis pour 6 personnes et plus