Cheesecake à l'Orange

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Dessert / Entre amis

12 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte Sablée :
125 g de beurre
70 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 oeuf
250 g de farine type 45
1 orange à jus bio

Garniture :
2 oranges bio
400 g de fromage blanc
4 oeufs
40 g de farine type 45
1 cuillère à café de vanille en poudre
100 g de cassonade
1 cuillère à café de liqueur d’orange (facultatif)

Cheesecake à l'Orange

Préparation

Pâte sablée :

Déposer le beurre dans un cul de poule, le travailler en "pommade", ajouter le sucre, mélanger, joindre l'oeuf, le sel, malaxer.

Verser la farine en une seule fois, l'intégrer rapidement, travailler en l'écrasant avec la paume de la main.

Faire un tas, le couper en quatre, superposer les morceaux, appuyer, recommencer l'opération 3 fois.

Couvrir la pâte, l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Après ce laps de temps; étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.

Préchauffer le four 15 minutes, à 180°C, Th 6.

Cuire environ 25 minutes la pâte doit rester de couleur claire.

Laisser refroidir, réduire la pâte en poudre.

Laver une orange bio, la presser, verser le jus obtenu dans la pâte réduite en poudre, mélanger pour obtenir une pâte consistante.

Garniture :

Laver les 2 oranges bio, les sécher, retirer les zestes, presser les oranges.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Mettre les jaunes dans un cul de poule, incorporer la cassonade, joindre les 40 g de farine, mélanger, ajouter le fromage blanc, les zestes d'orange, le jus d'orange, la liqueur, la vanille, mélanger.

Battre les blancs en neige, les incorporer à l'aide d'une maryse à la préparation précédente.

Montage :

Prendre 4 cercles de 12 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur, les garnir de pâte (autour et au fond), les remplir de garniture au fromage blanc.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 40 minutes en suveillant la cuisson.

Démouler tiède, servir froid.

Conseil : la pâte peut être remplacée par des biscuits du commerce réduits en poudre.

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