Soufflé au Citron

Recettes > Dessert > Soufflé au Citron

Dessert / Entre amis

6 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté
DifficultéFacile

>> Sauvegarder cette recette dans mon livret
>> Mon livret de recettes
>> Ma liste de courses

Vos commentaires

Soyez le premier à rédiger un commentaire !

Ingrédients

800 g de fromage blanc
160 à 180 g de sucre
150 g de blancs d’oeufs
4 citrons (bio)
4 g d’agar-aga
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sucre

Soufflé au Citron

Préparation

Laver les citrons, les essuyer.

Retirer le zeste de 2 citrons.

Presser les 4 citrons.

Mettre le jus dans une casserole, ajouter 160 ou 180 g de sucre (selon votre goût), la moitié des zestes.

Faire chauffer, porter à ébullition, incorporer l'agar-agar en battant la préparation, réduire le feu (sur très doux), cuire 2 minutes.

Laisser refroidir.

Déposer dans un cul de poule le fromage blanc, le jus de citron + sucre + agar-agar, mélanger.

Battre les blancs en neige, incorporer délicatement le jus de citron + sucre + agar-agar en vous servant d'une maryse.

Prendre 6 ramequins de 7 cm de diamètre, les garnir de papier sulfurisé de 8 à 9 cm de hauteur.

Verser la préparation dans les ramequins en dépassant le bord du ramequin d'environ 2 cm.

Mettre le restant des zestes dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre.

Laisser confire en cuisant sur feu très doux, surveiller la cuisson, laisser refroidir.

Décorer les ramequins avec les zestes confits et froids.

Entreposer au réfrigérateur une nuit.

Conseil : vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé.

Zoom

Accès rapide