Préparation

Sortir les ingrédients une heure avant utilisation.

Mettre la crème, le lait dans une casserole, porter à ébulition.

Faire un caramel, prendre une petite casserole à fond épais, y déposer 75 g de sucre, laisser fondre sur feu doux.

Lorsque le sucre est liquide ajouter le beurre salé coupé en morceaux (travailler rapidement), incorporer un peu du mélange lait + crème, mélanger.

Verser le restant de lait + crème en battant au fouet à main.

Prendre un cul de poule, y mettre les jaunes d'oeufs, mélanger, verser le sucre, battre le mélange jusqu'au blanchiment. 

Verser la préparation précédente (progressivement) dans les oeufs blanchis, battre au fouet à main.

Transvaser cette préparation dans la casserole.

Cuire environ 5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer à la cuillère en bois, le mélange doit épaissir.

Laisser refroidir.

Mettre dans la sorbetière pendant 1 heure.

 Garnir 8 verres, les couvrir d'un film alimentaire.

Entreposer 1 heure au congélateur.

Conseil : manger accompagné de sablés Bretons (recette sur ce site).

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Desserts de type entre amis
Desserts de type entre amis contenant l'un des ingrédients suivants : sucre | lait | crème liquide | jaunes d'oeufs | beurre salé
Difficulté : Desserts - niveau facile | Entre amis - niveau facile | Desserts de type entre amis - niveau facile
Nombre de personnes : Desserts pour 8 personnes et plus | Entre amis pour 8 personnes et plus | Desserts de type entre amis pour 8 personnes et plus