Panellets de la Toussaint

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Dessert / Etranger

12 pers

15 min

SaisonsAutomne
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 50 panellets :
160 g de blancs d’oeufs nature
500 g de sucre semoule
500 g de poudre d’amandes
10 cl d’eau
2 cuillères à café (débordantes) de vanille liquide
500 g de pignons de pin
4 jaunes d’oeufs + un peu de lait

Panellets de la Toussaint

Préparation

Les panellets Catalans sont servis traditionnellement le jour de la Toussaint.

Déposer les blancs d'oeufs dans un cul de poule, les battre à l'aide d'une fourchette pour qu'ils deviennent légèrement mousseux.

Incorporer le sucre semoule, la poudre d'amandes, l'eau, la vanille liquide, mélanger pour obtenir une pâte homogène, former des boules de la taille d'un oeuf de pigeon.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule, mélanger quelques secondes, verser un peu de lait (environ 1 cuillère à café), ajouter les pignons de pin, mélanger.

Prendre deux plaques à pâtisserie recouvertes de tapis en silicone, déposer des petits tas de préparation sur les tapis en silicone.

Les garnir de pignons de pin (à la main), ils doivent être entièrement recouverts.

Préchauffer le four 15 minutes à 230°C, Th 8.

Enfourner les plaques.

Cuire 20 minutes en surveillant la cuisson, les panellets doivent être bien dorés.

Manger tièdes ou froids.

Conseil : très facile à réaliser, ils doivent être dégustés rapidement (pour garder leur gustativité) , les parfums peuvent être multiples selon les goûts de chacun (à faire avec les enfants).

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