Gateau Onctueux aux Marrons

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6 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

500 g de crème de marrons
125 g de beurre fondu
4 oeufs
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de Cognac
1 pincée de sel

Gateau Onctueux aux Marrons

Dans un cul de poule mettre la crème de marrons, le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les 4 jaunes d'œufs, la maïzena, le Cognac, mélanger.

Saler les blancs, les monter en neige ferme.

A l'aide d'une maryse, incorporer les blancs, au mélange crème de marrons, en soulevant la masse délicatement pour éviter de casser les blancs.

Verser la préparation dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 35 minutes.

Servir avec une crème anglaise au caramel.

Le Cul de poule est un saladier en laiton, en aluminium brossé ou en inox.

Il permet d'effetuer aisément des mélanges d'aliments.

Une spatule ou maryse est un ustensile de cuisine servant à racler le fond des récipients.

Elle est parfois appelée spatule souple, ramasse-pâte ou bien encore lécheuse en Suisse.

Il existe aussi une petite palette en plastique et en forme de demi-cercle légèrement incurvé qui a le même usage et qui s'appelle une corne.

Elles sont soit en caoutchouc qui a l'inconvénient de se déssécher, soit en silicone.