Soufflé au Calvados

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Dessert / Gastronomique

4 pers

20 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

4 cuillères à soupe de Calvados
2 pommes Granny Smith
4 oeufs
20 cl de lait
40 g de farine
60 g de sucre + 4 cuillères à café de sucre
4 cuillères à café de sucre glace
45 g (40 + 5) de beurre
1 pincée de sel

Soufflé au Calvados

Préparation

Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en rondelles.

Les mettre dans un plat avec couvercle ne craignant pas la chaleur.

Cuire 15 minutes au micro-ondes plus gril.

Pour ce soufflé il faut avoir au minimum 100 g de compote pour 4 personnes.

Laisser refroidir.

Mettre 40 g de beurre dans une casserole, le faire fondre sur feu doux, incorporer la farine au fouet à main, mélanger énergiquement.

Verser le lait progressivement sans cesser de mélanger, ajouter une pincée de sel, cuire afin d'obtenir un mélange lisse et épais.

Ajouter la compote, le sucre, continuer la cuisson en battant au fouet à main, laisser refroidir environ 5 minutes.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, joindre les jaunes à la préparation, monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs à l'aide d'une maryse.

Beurrer un moule à soufflé (ou 4 petits moules), saupoudrer le moule de sucre en le répartissant dans tout le ou (les) moule(s)).

Verser la préparation jusqu'au bord, introduire un doigt entre la préparation et le bord du moule.

Préchauffer le four 15 minutes à 200 °C, Th 7.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson

Dès la sortie du four, saupoudrer le (ou les) soufflé(s) de sucre glace.

Manger aussitôt.

Conseils : vous pouvez vous abstenir de mettre du Calvados, dans ce cas saupoudrer légèrement (à la cuisson) les pommes de cannelle.

Vous pouvez préparer votre soufflé avant le repas mais il faut le cuire juste avant dégustation.

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