Préparation

Pour 25 chocolats :

Couper les pastilles de chocolat en trois, les mettre dans un bain-marie, chauffer sur feu doux.

Pour le chocolat au lait la température doit être de 45/48°C, faire descendre la température à 27/28°C (voir glossaire tempérage), réchauffer à 29/30°C pour l'utiliser.

Tapisser les moules de chocolat à l'aide d'un pinceau, laisser durcir, recommencer l'opération 1 ou 2 fois, laisser durcir .

Mettre la crème, le sucre, le beurre coupé en morceaux dans une casserole, faire chauffer sur feu doux.

Lorsque le sucre est fondu, le mélange homogène, arrêter la cuisson, sortir la casserole de la plaque de cuisson.

Laisser refroidir.

Garnir les moules de cette préparation, puis les recouvrir de chocolat qui doit être à 29/30°C, laisser durcir 1 nuit.

Démouler.

Pour plus de simplicité vous pouvez faire des boules :

Laisser refroidir la préparation à la noix de coco, faire des boules à la main.

Les mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Les sortir du réfrigérateur, les enrober de chocolat fondu (vous avez une boule sur la photo).

Conseil : lors de votre achat de moules en silicone préférez les moules de couleurs; les moules "chocolat" sont plus difficiles à tapisser car on met du chocolat sur une couleur "chocolet".

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Desserts de type pour moments calins
Desserts de type pour moments calins contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | sucre | noix de coco | crème liquide | chocolat de couverture
Difficulté : Desserts - niveau moyen | Pour moments calins - niveau moyen | Desserts de type pour moments calins - niveau moyen
Nombre de personnes : Desserts pour 2 personnes et plus | Pour moments calins pour 2 personnes et plus | Desserts de type pour moments calins pour 2 personnes et plus