Crème Brulée aux Pralines Rouges

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8 pers

10 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

50 cl de lait
50 cl de crème liquide
8 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide
200 g de pralines concassées
Cassonade

Crème Brulée aux Pralines Rouges

Mixer les pralines concassées pour les réduire en poudre.

Verser le lait + la crème + la poudre de pralines dans une casserole, mélanger, faire chauffer sur feu doux, arrêter le feu avant ébullition.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre, mélanger quelques minutes sans blanchiment.

Ajouter la vanille liquide, verser le lait + crème + poudre de pralines de façon progressive, en battant la préparation au fouet à main.

Garnir 8 moules à crème brûlée.

Préchauffer le four à 130°C, Th 4.

Cuire 45 minutes en surveillant la cuisson, les crèmes sont cuites lorque : en les bougeant elles sont tremblantes comme une gelée.

Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois froide, les couvrir d'un film alimentaire, les entreposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant dégustation.

Au moment de servir, les saupoudrer d'un peu de cassonade, les brûler au chalumeau ou les passer sous le grill.

Conseil : ces crèmes sont aussi très bonnes sans les brûler donc moins de sucre.