Préparation

Mettre le chocolat dans un bain-marie, le faire fondre en respectant la température du chocolat.

Prendre 2 plaques de moules sphériques de 7 cm de diamètre, les enduire de chocolat à l'aide d'un pinceau.

 Laisser sécher, renouveler l'opération 1 à 2 fois, la couche doit être suffisante car les coques sont très fragiles.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, garnir 2 plaques de 6 empreintes de 7 cm de diamètre, recouvrir de feuilles d'aluminium, déposer des noyaux dans les empreintes à tartelettes.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 20 minutes en surveillant la cuisson.

Répartir (de façon harmonieuse) les cerneaux de noix dans les tartelettes.

Prendre une petite casserole, y verser le sucre, verser 4 à 5 gouttes de jus de citron, mettre un peu d'eau (juste pour humidifier).

Cuire sur feu moyen jusqu'à l'apparition d'une couleur ambrée.

Verser la crème, mélanger avec vigueur, lorsque le mélange est lisse cuire 1 minute sans cesser de tourner la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.   

Garnir les tartelettes de cette préparation, laisser refroidir.

Au moment de servir réchauffer le restant de chocolat.

Mettre une coque sur chaque tartelette, verser le chocolat chaud sur les tartelettes.

Déguster aussitôt.

Conseil : je me suis inspirée pour ce dessert d'une émission télévisée (que d'habitude je ne regarde pas), réalisée à Grenoble.

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Desserts de type régional
Desserts de type régional contenant l'un des ingrédients suivants : sucre | eau | cerneaux de noix concassés | crème liquide | pâte sablée | pastilles de chocolat noir
Difficulté : Desserts - niveau moyen | Régional - niveau moyen | Desserts de type régional - niveau moyen
Nombre de personnes : Desserts pour 12 personnes et plus | Régional pour 12 personnes et plus | Desserts de type régional pour 12 personnes et plus