Pâté de Foie

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Entrée / Cuisine familiale

8 pers

35 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

3 tranches de pain de mie
Lait
350 g de foie de porc
200 g de filet de porc
60 g de poitrine de porc
1 oignon
75 g de beurre
2 oeufs
6 tranches fines de poitrine de porc
4 baies de genièvre écrasées
1 pincée de muscade
1 verre de vin blanc sec
1 verre à liqueur de cognac
Sel, poivre

Pâté de Foie

Préparation

Mettre les tranches de pain de mie dans une assiette, les imbiber de lait.

Eplucher l'oignon, le couper en 4.

Malaxer le beurre en crème.

Casser les oeufs, les battre à la fourchette.

Hacher le foie, le filet de porc, les 60 g de poitrine, l'oignon.

Les mettre dans un cul de poule, ajouter le pain essoré, les oeufs, le beurre, la muscade, le genièvre, saler, poivrer, malaxer les ingrédients.

Incorporer le vin blanc, le cognac, battre la préparation pour obtenir une pâte homogène.

Déposer 3 tranches de poitrine au fond d'une terrine, poser dessus la préparation précédente, la couvrir de 3 tranches de poitrine.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire au bain-marie pendant 2 heures.

Laisser refroidir, entreposer une nuit au réfrigérateur.

Conseil : accompagner de tranches de pain et d'une salade.

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