Blinis à la Farine de Châtaignes

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Entrée / Entre amis

6 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Blinis :
50 g de farine de châtaîgnes
150 g de farine type 45
10 g de levure sèche
25 cl de lait
3 oeufs
25 cl de crème liquide
20 g de beurre à température ambiante
1/2 cuillère à café de sel
Huile

Crème :
20 cl de crème liquide
Jus de citron
1 cuillère à moka d’aneth ciselé
50 g de poutargue
Sel, poivre

Blinis à la Farine de Châtaignes

Préparation

Blinis :

Verser la farine dans un cul de poule, ajouter le sel, mélanger.

Faire tiédir le lait au micro-ondes, mettre la levure dans un bol, joindre le lait, mélanger pour la faire dissoudre.

Incorporer la levure + le lait à la farine + le sel, malaxer pour obtenir une pâte fluide.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter la crème liquide, le beurre, les jaunes d'oeufs à la préparation précédente, battre afin d'obtenir une pâte homogène.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire, laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Battre les blancs d'oeufs en neige, les incorporer à la pâte.

Huiler une poêle, faire les blinis, les réserver au chaud.

Les servir tièdes accompagnés d'une crème.

Crème :

Retirer la cire entourant la poutargue, la couper en morceaux, la mettre dans le bol d'un blender, la réduire en poudre.

Fouetter, ajouter un peu de jus de citron, l'aneth hachée, la poudre de poutargue, saler, poivrer, mélanger.

Verser un peu de cette crème sur les blinis tiède.

Conseil : vous pouvez remplacer la poutargue par des oeufs de saumon ou de truites (sans les mixer).

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