Betterave Crue et Carottes Rapées

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Entrée / Entre amis

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 petite betterave crue
3 carottes
Jus d’une demie orange bio
Jus d’un demi citron bio
2 cuillères (1 + 1) à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de coriandre ciselée
Sel, poivre

Betterave Crue et Carottes Rapées

Préparation

Laver la betterave, la sécher, la râper finement, saler, poivrer.

Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les râper, les mélanger à 1 cuillère à soupe de moutarde, saler, poivrer.

Prendre 4 coupelles, répartir la betterave râpée + les carottes râpées dans chacune d'elles, saupoudrer les assiettes de coriandre ciselée.

Verser la 2 ème cuillère de moutarde dans une coupelle, émultionner avec les jus d'orange et de citron, puis les 2 huiles (mélangées), saler, poivrer.

Chacun se servira en vinaigrette selon son goût.

Conseil : la betterave a un fort potentiel antioxydant, et contient beaucoup de vitamines,...

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