Préparation

Brosser le tourteau.

Prendre un faitout, le remplir d'eau. Mettre une bonne quantité de sel et de poivre. Ajouter l'oignon, la gousse d'ail, le bouquet garni. Porter à ébuliltion.

Plonger le tourteau dans l'eau à peine bouillante, (afin que le tourteau garde ses pattes. Cuire de 15 à 20 minutes.

Sortir le crabe de l'eau.

Laisser refroidir.

Couper le Tourteau en 2.

Servir avec de la mayonnaise et du pain de campagne (ou seigle).

S'accompagne de cidre bouché très frais.

Conseils : vous pouvez endormir le crustacé en le mettant 15 minutes au congélateur.

A savoir : un tourteau de 1 kg donne de 250 à 300 g de chair.

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