Pâté au Jambon

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Entrée / Gastronomique

10 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

300 g de pâte feuilletée
500 g de jambon blanc
250 g de champignons en lamelles (cuits)
Tours de moulin "Poivre et épices 5 baies"
1 cuillère à café de coriandre ciselée

Béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de muscade
1/2 cuillère à café de curcuma
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Jaune d’oeuf + lait

Pâté au Jambon

Préparation

Béchamel :

Couper le beurre en morceaux, les déposer dans une casserole, faire fondre sur feu doux, joindre la farine, mélanger, verser le lait progressivement en tournant à la cuillère en bois.

Incorporer la muscade, la poudre de curcuma, le gruyère râpé, saler, poivrer, malaxer pour obtenir un mélange homogène.

Couper le jambon en cubes.

Incorporer les cubes de jambon, les lamelles de champignons, la coriandre dans la béchamel, faire plusieurs tours de moulin, vérifier l'assaisonnement.

Couper un morceau de pâte feuilletée qui servira de couvercle au pâté, étaler le restant en forme de rectangle, en garnir un moule à cake en silicone.

Verser la préparation sur la pâte, tapoter pour bien tasser, étaler le restant de pâte en un petit rectangle, le poser sur la pâte, souder les bords en les pinçant et en les humectant.

Mettre le jaune d'oeuf + le lait dans un petit bol, le mélanger, en tartiner le dessus de la pâte en insistant sur les soudure.

Préchauffer le four 15 minutses à 200°C, Th 7.

Cuire 50 minutes en surveillant la cuisson.

Servir chaud accompagné d'une salade.

Conseil : utiliser des talons de jambon.

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