Préparation

Retirer la cire qui enveloppe la poutargue, la couper en fins morceaux.

Déposer dans un cul de poule : 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, le délayer avec 20 cl de crème liquide, joindre la moitié des morceaux de poutargue, une pincée de poudre de muscade, saler, poivrer.

Prendre un plat légèrement plus grand que les quenelles, verser la crème dans le plat, mettre les quenelles.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 30 minutes, sortir le plat du four, éparpiller le restant de morceaux de poutargue.

Baisser le chaleur du four à 180°C, Th 6.

Continuer la cuisson pendant 10 minutes, servir chaud accompagné de salade de saison.

Conseil : vous pouvez utiliser de la crème liquide à 12%.

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Accès rapide

Entrées de type gastronomique
Entrées de type gastronomique contenant l'un des ingrédients suivants : crème liquide | concentré de tomates | quenelles | poutargue d'oeufs de mulet
Difficulté : Entrées - niveau facile | Gastronomique - niveau facile | Entrées de type gastronomique - niveau facile
Nombre de personnes : Entrées pour 4 personnes et plus | Gastronomique pour 4 personnes et plus | Entrées de type gastronomique pour 4 personnes et plus