Préparation

Généralités :

Lors de l'achat brosser vos truffes, les essuyer, les sécher, les déposer dans un essuie-tout humide, les mettre dans une boîte hermétique.

Mettre vos oeufs dans la boîte contenant les truffes, les laisser au bas du réfrigérateur pendant 5 jours.

Préparation :

Le jour de l'utilisation, casser les oeufs, les battre, les saler.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, y mettre le beurre à fondre, ajouter les truffes (râpées,) verser les oeufs (battus).

Cuire en remontant l'omelette dès sa cuisson, l'omelette doit rester très baveuse.

Servir très chaud.

Conseils : ne pas poivrer, le poivre tue l'arôme de la truffe.

Avec une truffe très parfumée l'ajout de truffe lors de la préparation est inutile (elle a pris toute l'arôme lors du séjour au réfrigérateur avec les oeufs).

La truffe utilisée ici est une truffe noire (Mélano) de la Drôme des Collines, le restant de la truffe a été coupée en lamelles et mis au congélateur (dans une boîte hermétique, chaque lamelle enveloppée d'un film transparent.

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Entrées de type gastronomique
Entrées de type gastronomique contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | oeufs | crème fraîche | truffe
Difficulté : Entrées - niveau facile | Gastronomique - niveau facile | Entrées de type gastronomique - niveau facile
Nombre de personnes : Entrées pour 2 personnes et plus | Gastronomique pour 2 personnes et plus | Entrées de type gastronomique pour 2 personnes et plus