Couscous au Poulet

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Plat complet / Cuisine familiale

4 pers

30 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 poulet
4 merguez ou côtes d’agneau
2 carottes
2 tomates
2 courgettes
2 navets
3 oignons
2 gousses d’ail
1 petite boîte de pois chiches
100 g de raisins secs
60 g d’amandes entières
Poudre quatre épices
1 feuille de laurier
320 g de couscous
Huile d’olive
Du beurre
Sel, poivre

Couscous au Poulet

Préparation

Eplucher les 3 oignons, mettre 1 clou de girofle dans 2 oignons, émincer le dernier.

Eplucher les 2 gousses d'ail, retirer les germes, les hacher.

Couper le poulet en morceaux.

Dans un couscoussier faire rissoler les morceaux de poulet dans l'huile d'olive avec l'ail et les oignons.

Eplucher les carottes, navets, les laver, les couper en gros tronçons, faire de même avec les tomates en utilisant un couteau spécial tomate, laver les courgettes enlever les extrémités.

Mettre les raisins dans un bol d'eau.

Rincer les pois chiches.

Mettre 2 litres d'eau dans le couscoussier contenant le poulet, cuire sur feu doux, ajouter les tomates, le sel, le poivre, la poudre quatre épices, le bouquet garni, laisser mijoter 30 minutes.

Retirer le poulet, ajouter les légumes, (sauf les courgettes) cuire 30 minutes.

Remettre le poulet dans le couscoussier, laisser cuire sur feu doux 30 minutes.

Prendre une poêle, faire griller les amandes.

Mettre les raisins, les amandes, les pois chiches dans le couscoussier.

Préparer les graines de couscous comme l'indique le paquet.

Mettre un torchon très fin ou de la gaze dans la passoire, répartir la graine de couscous dessus.

Penser à arroser le couscous avec le bouillon.

Cuire les merguez dans une poêle.

Mettre les morceaux de poulet, les merguez dans un plat, entourer de légumes.

Verser les graines de couscous dans un saladier.

Mettre de la sauce dans une saucière.

Présenter avec des épices : harissa, ...