Automne, Hiver >> Sauvegarder cette recette dans mon livret Vos commentairesIngrédients500 g de choucroute cuite |
Eplucher les pommes de terre, les laver, les cuire environ 20 minutes au cuit-vapeur, les réserver au chaud.
Si vos pavés sont avec la peau, la retirer.
Déposer les morceaux de lotte, les pavés dans un court-bouillon frémissant, cuire les pavés pendant 5 minutes, les morceaux de lotte 8 minutes, les réserver au chaud.
Mettre la choucroute dans une cocotte, ajouter 5 cl de vin blanc, cuire sur feu très doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps préparer le sauce qui accompagnera le poisson : éplucher les échalotes, les hacher.
Mettre 10 g de beurre dans une casserole, le faire fondre à feu doux, déposer les échalotes hachées, les cuire 5 minutes sans coloration en les remuant.
Verser 5 cl de vin blanc, laisser cuire 5 minutes à petits frémissements, délayer la maïzéna avec la crème froide, la joindre à la casserole en mélangeant vivement.
Ajouter l'aneth, saler, poivrer, continuer la cuisson en remuant environ 3 minutes le temps de faire épaissir la sauce, réserver au chaud.
Présenter la choucroute sur un plat chaud, entourée de sa garniture, déposer la sauce en saucière.
Conseil : les poissons doivent être juste cuits, surveiller leur cuisson.
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Plats complets de type cuisine familiale
Plats complets de type cuisine familiale contenant l'un des ingrédients suivants : beurre | choucroute | sel, poivre | pommes de terre | maîzena | echalotes | créme allégée | vinaigre blanc | court-bouillon | aneth | pavés de saumon | lotte
Difficulté : Plats complets - niveau facile | Cuisine familiale - niveau facile | Plats complets de type cuisine familiale - niveau facile
Nombre de personnes : Plats complets pour 4 personnes et plus | Cuisine familiale pour 4 personnes et plus | Plats complets de type cuisine familiale pour 4 personnes et plus
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