Selle d'Agneau

Recettes > Plat complet > Selle d'Agneau

Plat complet / Cuisine familiale

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

>> Sauvegarder cette recette dans mon livret
>> Mon livret de recettes
>> Ma liste de courses

Vos commentaires

Soyez le premier à rédiger un commentaire !

Ingrédients

1 selle d’agneau de 750 g
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 branches de romarin
1 pincée de poudre quatre épices
Thym effeuillé
2 feuilles de laurier
6 petites feuilles de sauge
50 cl de bouillon de volaille
2 cloux de girofle
6 pommes de terre
Sel, poivre

Selle d'Agneau

Préparation

Ficeler assez sérré la selle d'agneau.

Eplucher les pommes de terre, les laver.

Eplucher l'oignon, le couper en deux, insérer 1 clou de girofle dans chaque demi-oignon.

Eplucher les gousses d'ail.

Laver les branches de romarin, les feuilles de laurier, les feuilles de sauge.

Prendre une cocotte, y déposer l'huile, 15 g de beurre, chauffer sur feu doux.

Faire colorer la selle d'agneau, saler, poivrer.

Ajouter les demi-oignon, les gousses d'ail, les branches de romarin, la pincée de poudre quatre épices, le thym éfeuillé, les feuilles de laurier, la sauge.

Verser le bouillon (chaud), laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, en tournant la viande au moins 2 fois.

Après cette première cuisson joindre les pommes de terre, cuire 20 minutes.

Vérifier la cuisson des pommes de terre.

Les retirer de la cocotte, les saler, réserver (au chaud).

Retirer la viande, la mettre en attente (au chaud).

Réduire la sauce de moitié, ajouter le beurre restant, goûter la sauce, éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Enlever les ficelles.

Mettre dans une saucière.

Servir ce plat très chaud.

Conseil : pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des carottes, des tomates.

Zoom

Accès rapide