Paëlla au Poulet, Langoustines,...

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Plat complet / Entre amis

4 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

2 petits poivrons rouges
2 petits poivrons verts
250 g de morceaux de porc
250 g de blancs de poulet en aiguillettes
8 cl d’huile d’olive
300 g de moules
1 kilo de langoustines
1 gousse d’ail haché
350 g de riz rond
4 tomates pelées et épépinées
250 g de petits pois
2 g de safran
10 cl de fumet de crustacés
50 cl d’eau
Sel, poivre

Paëlla au Poulet, Langoustines,...

Préparation

Décortiquer les langoustines (en réserver 6 entières), retirer les intestins, préparer un court-bouillon, le porter à ébullition, plonger les 6 langoustines, les cuire environ 1 minute, (elles remontent à la surface).

Mettre le riz dans une passoire, le laver, laisser égoutter.

Couper les poivrons en deux, les épépiner puis les couper en lanières, verser l'huile dans un plat à paëlla ou une grande poêle, faire chauffer sur feu doux, les faire revenir.

Incorporer l'ail haché,le riz, le cuire pour qu'il devienne "nacré", joindre les morceaux de poulet et de porc, les langoustines, verser 10 cl de fumet de crustacés, mélanger.

Ajouter les tomates, les petits pois, 50 cl d'eau, saler, poivrer, cuire 20 minutes sur feu vif, déposer les moules, les langoustines entières, reduire le feu sur doux, continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Servir chaud.

Conseils : dans cette recette les moules sont décortiquées.

Vous pouvez joindre des coques et des moules fraîches; dans ce cas supprimer le fumet de crustacés et mettre le jus des coquillages.

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