Rôti de Veau sous sa Couverture de P de T

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Plat complet / Entre amis

4 pers

30 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 rôti de veau (dans la noix)
1 kilo de pommes de terre
2 oeufs
50 g de beurre
5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
50 cl de lait
Ail haché
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation

Mettre le lait dans une casserole, saler, poivrer, mettre le veau à cuire 30 minutes sur feu très doux, égoutter la viande, la réserver.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les râper à la main.

Prendre un cul de poule, casser les oeufs, les battre en omelette, incorporer les pommes de terre râpées, saler, poivrer, battre le mélange.

Mettre l'huile dans une poêle de 30 cm de diamètre (à revêtement antiadhésif), faire chauffer sur feu moyen, verser les pommes de terre râpées, cuire cette galette environ 10 minutes (en tassant bien les pommes de terre).

Déposer la galette de pommes de terre sur un torchon, parsemer la galette d'ail haché et d'herbes de Provence.

Mettre la viande au milieu de la galette de pommes de terre, enrouler la viande dans la galette.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 30 minutes en surveillant la cuisson (recouvrir d'aluminium si les pommes de terre colorent.

Conseil : accompagner eventuellement cette viande d'une sauce faite avec un fond de veau assaisonné de thym, de laurier, d'oignons émincés, de sel, de poivre et d'eau.

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