Fondue du Dauphiné

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Plat complet / Régional

4 pers

15 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 gousse d’ail épluchée
200 g de Saint Marcellin
250 g de Bleu du Vercors
200 g de Tomme de Montagne (Isère)
Poivre du moulin
1 bonne pincée de paprika
40 cl de vin blanc de la région
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
1 petit verre de marc de la région
1 baguette de pain
Morceaux de saucisse régional
1oeuf

Fondue du Dauphiné

Préparation

Frotter l'intérieur du poêlon avec la gousse d'ail (vous pouvez la laisser dans le poêlon ou la retirer).

Déposer la fécule de pomme de terre dans un petit bol, la délayer avec le marc, réserver.

Retirer la croûte des fromages, les couper en petits morceaux.

Verser le vin dans le poêlon, faire quelques tours de moulin à poivre, joindre le paprika, faire chauffer sur feu moyen.

Dès le premier bouillon, mettre les fromages, réduire le feu, laisser fondre le fromage en tournant à la cuillère en bois.

Lorsque le fromage est fondu, la préparation onctuese; incorporer la fécule + marc, mélanger, cuire encore 2 minutes, mettre la fondue sur le réchaud.

Piquer un morceau de pain avec une fourchette à fondue, le plonger dans la fondue, tourner pour garnir le pain de fromage fondu.

Rétirer le morceau de pain piqué à la fourchette à fondue; manger avec une seconde fourchette, cela évitera les brûlures et sera plus hygiénique.

En fin de cuisson : déposer quelques morceaux de saucisse de la région, casser un oeuf, mélanger, déguster.

Conseil : utiliser un vin de pays : vin de pays des coteaux du grésivaudan - vin issu de raisins AB (Mis en bouteilles à la propriété par MAURICE BERTHET - 38 SAINT-CASSIEN - Tel 04 76 05 14 53)

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