Blanquette de Lapin au Basilic

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Plat principal / Cuisine familiale

6 pers

25 min

SaisonsEté, Automne
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 lapin
25 g de margarine
1 cuillère à soupe de maïzéna
1 cuillère à café de maïzéna
1 bouquet garni
2 oignons
1 gousse d’ail hachée
4 branches de basilic
1 botte de carottes
10 cl de vin blanc
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de maïzéna
15 cl de crème liquide
Sel, poivre

Blanquette de Lapin au Basilic

Préparation

Couper le lapin en morceaux.

Eplucher les oignons, les émincer.

Eplucher les carottes, les laver.

Laver les feuilles de basilic.

Déposer la margarine dans une cocotte, la faire fondre sur feu doux, mettre les morceaux de lapin, l'oignon émincé, l'ail haché, saupoudrer les morceaux de lapin d'une cuillère à soupe de maïzéna, cuire 15 minutes en remuant à la spatule.

Verser le vin blanc, joindre le bouquet garni, les carottes, saler, poivrer, continuer la cuisson sur feu doux pendant 45 minutes.

Retirer les morceaux de lapin et les carottes de la cocotte, les réserver au chaud.

Mélanger le jaune d'oeuf avec la maîzéna, les verser dans la cocotte en battant au fouet à main, cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

Remettre dans la cocotte : les morceaux de lapin, les carottes, ajouter les feuilles de basilic, cuire pendant 5 minutes sur feu très doux.

Servir chaud en présentant la sauce dans une saucière.

Conseil : accompagner le lapin de riz nature et de champignons.

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