Pintade Farcie aux Fruits Secs et sa Chayote

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Plat principal / Entre amis

4 pers

15 min

SaisonsAutomne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 pintade de 1 kg 300
1 chayote de 500 g
50 g de raisins secs
50 g de pruneaux
4 cl de porto
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
Eau
Sel, poivre

Pintade Farcie aux Fruits Secs et sa Chayote

Préparation

Couper les pruneaux en morceaux, les mettre dans un bol avec les raisins, les arroser de porto, mélanger de temps en temps, laisser macérer 30 minutes.

Eplucher l'oignon, la gousse d'ail.

Couper la chayote en deux, l'éplucher, la laver, la sécher, la couper en lamelles comme une poire.

Egoutter les fruits secs, garder le porto.

Mettre l'oignon, la gousse d'ail, le thym dans le ventre de la pintade, ajouter les fruits secs, fermer l'ouverture avec une pique en bois (ou la coudre).

Badigeonner la pintade du restant de porto, la saler, la poivrer.

Prendre un plat en terre avec couvercle, déposer au fond du plat les lamelles de chayote, saler, poivrer, mettre un peu d'eau.

Mettre la pintade sur les lamelles de chayote, mettre le couvercle.

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.

Cuire 1 heure en surveillant la cuisson.

Servir la pintade accompagnée de chayote et de farce.

Conseil : il existe 3 sortes de Chayotes ou Christophines : la chayote verte à peau lisse, la chayote verte côtelée qui est plus dificile à éplucher à cause des côtes, il faut bien enlever les parties "dures", la troisième chayote est ivoire avec de petites épines.

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