Boulettes de Poulet Epicées

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Plat principal / Entre amis

6 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 poulet rôti
2 oignons rouges
120 g de blancs d’oeufs
50 g de maïzéna
1 cuillère à café de purée de piment
1 cuillère à café de poudre de galanga
1 cuillère à café de citronnelle hachée fin
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
50 g de farine
Sel

1 bain d’huile d’arachide ou du bouillon de poule

Boulettes de Poulet Epicées

Préparation

Retirer la peau du poulet, retirer les chairs du poulet, les couper en morceaux, les mixer, (la recette est pour 600 g de chair de poulet).

Eplucher les oignons rouges, les émincer finement.

Mettre la chair de poulet dans un cul de poule, ajouter les oignons émincés, les blancs d'oeufs, la purée de piment, la poudre de galanga, la citronnelle, la coriandre ciselée.

Amalgamer le tout pour obtenir une pâte homogène, verser la maïzéna, saler, mélanger de façon à intégrer la maïzéna.

Façonner des boulettes, les rouler dans la farine.

Chauffer un bain d'huile d'arachide à 170°C.

Plonger les boulettes dans l'huile chaude, les égoutter lorsqu'elles sont dorées, les déposer sur du papier absorbant.

Manger les boulettes chaudes accompagnées de sauce (sauce soja + jus de citron + purée de piment)

Conseil : les boulettes peuvent être cuites dans un bouillon de volaille en ébullition, à la place du bain d'huile.

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