Ossobuco

Recettes > Plat principal > Ossobuco

Plat principal / Etranger

4 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

>> Sauvegarder cette recette dans mon livret
>> Mon livret de recettes
>> Ma liste de courses

Vos commentaires

Soyez le premier à rédiger un commentaire !

Ingrédients

1 kilo 200 de morceaux de jarret de veau
Farine
20 g de margarine
2 oignons
1 gousse d’ail hachée
2 carottes
1 branche de céleri
1 boîte de 400 g de tomates pelées
1 cuillère à coriandre ciselée
25 cl de vin blanc
1 bouquet garni
1 zeste de citron
Sel, poivre

Ossobuco

Préparation

Eplucher les oignons, les émincer.

Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en fines rondelles.

Laver la branche de céleri, la sécher.

Saupoudrer les morceaux de jarret de farine.

Déposer la margarine dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, la faire fondre sur feu doux.

Mettre les morceaux de jarret, les faire dorer sur les deux faces, saler, poivrer, les retirer de la sauteuse, les mettre en attente.

Disposer les oignons émincés, cuire en remuant pendant quelques minutes, ajouter les carottes en rondelles continuer la cuisson.

Incorporer les tomates, la branche de céleri, le bouquet garni, le vin blanc, saler, poivrer.

Remettre la viande, laisser mijoter 1 heure 30 à 2 heures, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois.

Joindre l'ail haché, la coriandre, le zeste de citron, mélanger, cuire environ 5 minutes.

Vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud.

Conseil : accompagner ce plat de pâtes fraîches au parmesan ou d'un risotto.

Zoom

Accès rapide