Cailles au Four

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Plat principal / Gastronomique

2 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

2 belles cailles
2 tomates cerises
70 g de lardons
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 échalote hachée
5 g de beurre pour le plat
2 tranches de jambon cru de Pays
1 cuillère à café de thym effeuillé
Ail haché
Sel, poivre

Cailles au Four

Préparation

Pour 2 cailles, vidées, exemptes de plumes etc,.. et qui ont été passées sous une flamme, sans tête.

Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, la faire chauffer sur feu doux, déposer les lardons, les faire suer quelques minutes.

Mélanger les lardons, la crème épaisse, l'échalote, poivrer, en garnir l'intérieur des cailles, fermer les orifices avec une grosse tomate cerise qui a été salée et poivrée.

Ficeller les cailles, les enrouler dans une tranche de jambon de pays, les déposer dans un plat beurré.

Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6.

Cuire 50 minutes en arrosant régulièrement les cailles avec leur sauce.

Saler, poivrer à mi-cuisson, tourner les cailles.

Servir chaud accompagné de petits pois.

Conseil : couvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour éviter une coloration trop importante.

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