Magret de Canard au Caramel

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Plat principal / Gastronomique

2 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 magret de canard de 425 g
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de miel
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1/4 de cuiillère à café de pulpe de gingembre
30 g de sucre en poudre
Eau + 3 gouttes de vinaigre
Sel, poivre

Magret de Canard au Caramel

Préparation

Eplucher l'oignon, l'émincer.

Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes), les écraser.

Eplucher la carotte, la laver, la couper en bâtonnets.

Laver le poivron, retirer les graines et les parties blanches, le tailler en bâtonnets.

Retirer la peau du magret, couper la chair en tranches fines.

Mettre l'huile dans une cocotte, la faire chauffer sur feu vif, déposer les tranches de magret, les faire dorer. Retirer la viande, la réserver.

Mettre dans la cocotte les bâtonnets de carotte, de poivron, les oignons émincéss, l'ail écrasé, le gingembre, le piment oiseau, cuire quelques minutes sans coloration.

Ajouter la viande, verser la sauce de soja, le vinaigre, couvrir la cocotte, laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.

Prendre une petite casserole, verser le sucre, mouiller avec à peine d'eau, les 3 gouttes de vinaigre, cuire sur feu doux, lorsque le caramel à une jolie couleur ambrée le verser sur les morceaux de magret, mélanger.

Servir avec du riz et des haricots verts.

Conseil : les gouttes de vinaigre empêchent au caramel de cristaliser.

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