Filet Mignon aux Figues

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Plat principal / Pour moments calins

2 pers

20 min

SaisonsEté, Automne
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 filet mignon de 350 g
2 grosses tomates coeur de boeuf
1 pincée de sucre
4 figues fraîches
huile d’olive
2 cuillères à soupe de miel liquide
10 cl de fond de veau
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon émincé
1 bouquet garni

Filet Mignon aux Figues

Préparation

Laver les tomates, les sécher, les couper en quartiers.

Prendre un plat allant au four, le huiler, y déposer les tomates, déposer un nuage de sucre sur les tomates, saler, poivrer.

Préchauffer le four 15 minutes à 140°C, Th 5.

Cuire 1 heure 30 en tournant les tomates à mi-cuisson.

Les réserver au chaud.

Badigonner le filet mignon avec le miel liquide, saler, poivrer.

Prendre une cocotte, chauffer sur feu doux, y déposer le filet mignon, le dorer de tous les côtés (attention le miel fait noircir rapidement).

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, cuire sur feu très doux pendant 10 minutes.

Incorporer les rondelles de carotte, l'oignon émincé, mélanger, cuire 1 minute.

Retirer la viande, la réserver.

Verser le vin, le fond de veau, joindre le bouquet garni, porter à ébullition, faire réduire la sauce de moitié.

Remettre la viande, continuer la cuisson sur feu très doux pendant 10 minutes.

Simultanément laver les figues, les sécher, les couper en deux, les enduire d'une légère couche d'huile d'olive, les saler, les poiver.

Préchauffer le four à 225°C, Th 8.

Mettre les figues dans un petit plat, les enfourner 5 minutes.

Couper le filet mignon, servir dans des assiettes chaudes accompagné de sa garniture, mettre la sauce en saucière.

Conseil : vous pouvez utiliser des tomates confites.

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