Lapin aux Olives

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Plat principal / Régional

4 pers

20 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 lapin de 1 kg 300 (coupé en morceaux)
300 g d’olives noires de Nyons (dénoyautées)
2 carottes
50 cl de vin blanc sec de la région
25 cl d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, poivre

Lapin aux Olives

Préparation

Eplucher les oignons, les émincer.

Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes), les écraser.

Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en rondelles.

Mettre l'huile dans une cocotte, faire chauffer sur feu doux, faire dorer les morceaux de lapin, saler, poivrer.

Retirer les morceaux de lapin, les réserver.

Mettre les oignons dans la cocotte, les faire rissoler, ajouter les carottes.

Verser l'eau, remuer, mettre le lapin, le vin, le bouquet garni, l'ail, les herbes de Provence, les olives, saler, poivrer.

Couvrir le récipient

Cuire environ 1 heure en vérifiant la cuisson.

Conseils : le lapin aux olives est une recette du sud du Dauphiné, les olives sont utilisées en légume. Vous pouvez ajouter des rondelles de pommes de terre 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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