Tourte au Bleu du Vercors

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Plat principal / Régional

6 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Automne, Hiver
DifficultéFacile

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Ingrédients

Pâte brisée
Pâte feuilletée
5 g de beurre pour le moule
300 g de fromage frais de chèvre
250 g de Bleu du Vercors
20 cl de crème liquide
4 oeufs
1 pointe de muscade
Sel, poivre
1 jaune d’oeuf + un peu de lait

Tourte au Bleu du Vercors

Préparation

Faire égoutter le fromage de chèvre.

Prendre une tourtière de 26 cm de diamètre sur 3 cm de hauteur, la beurrer.

Etendre la pâte brisée au rouleau à pâtisserie, en garnir la tourtière, piquer la pâte avec la pointe d'un couteau.

Prendre un cul de poule, y déposer les fromages de chèvre, casser les 4 oeufs, battre la préparation.

Incorporer la crème, la muscade, saler, poivrer, mélanger, verser cette préparation sur la pâte brisée.

Retirer la croûte du Bleu du Vercors, le couper en fines tranches, déposer ces tranches sur la préparation chèvre + oeufs + crème.

Etaler la pâte feuilletée en un rond de 28 cm de diamètre, poser cette pâte sur la tourtière, faire adhérer les deux pâtes.

Prendre un petit bol, mélanger 1 jaune d'oeuf + un peu de lait, en badigeonner le dessus de la tourte.

Préchauffer le four 15 minutes à 210°C, Th 7.

Cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.

Servir chaud accompagné d'une salade.

Conseil : vous pouvez humidifier le tour des deux pâtes pour les faire adhérer plus facilement.

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