Rôti de Porc aux Figues, Noix et Caramel

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Plat principal / Régional

6 pers

20 min

SaisonsEté, Automne
DifficultéFacile

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Ingrédients

1 rôti de porc de 900 g
6 figues
10 noix
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 g de beurre
60 g de sucre en poudre
Eau
Quelques gouttes de vinaigre
Sel, poivre

Rôti de Porc aux Figues, Noix et Caramel

Préparation

Couper le rôti en tranches assez minces.

Eplucher l'oignon, l'émincer.

Eplucher les gousses d'ail, les écraser.

Casser les noix, les hacher grossièrement.

Laver, essuyer les figues.

Prendre une cocotte, verser l'huile, chauffer sur feu moyen, mettre l'oignon émincé à rissoler, les retirer du feu (réserver).

Ajouter le beurre, faire dorer les tranches de porc, remettre l'oignon et l'ail, saler, poiver.

Joindre à la cocotte les figues, les noix hachées, cuire 15 minutes sur feu doux en versant un peu d'eau si necessaire.

Prendre une petite casserole, verser le sucre, l'humecter, verser quelques gouttes de vinaigre, cuire sur feu doux (sans mélanger) jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur caramel.

Verser le caramel dans la cocotte, mélanger.

Servir chaud.

Conseil : les gouttes de vinaigre (ou citron) permettent de réussir à tous les coups le caramel, ceci sans cristalisation.

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