Escalopes de Poulet

Recettes > Plat principal > Escalopes de Poulet

Plat principal / Régional

4 pers

15 min

SaisonsPrintemps, Eté, Automne, Hiver
DifficultéFacile

>> Sauvegarder cette recette dans mon livret
>> Mon livret de recettes
>> Ma liste de courses

Vos commentaires

Soyez le premier à rédiger un commentaire !

Ingrédients

4 escalopes de poulet
1 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20 cl de vinaigre de vin rouge (vieux)
50 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maïzéna
3 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel, poivre

Escalopes de Poulet

Préparation

Eplucher les échalotes, les émincer.

Eplucher les gousses d'ail (retirer les germes), les écraser.

Prendre une cocotte y déposer l'huile d'arachide, chauffer sur feu doux, mettre les échalotes, les gousses d'ail, cuire sans coloration.

Ajouter le concentré de tomates, saler, poivrer, mélanger.

Incorporer le vinaigre, porter à ébullition, faire réduire la préparation.

Simultanément verser l'huile d'olive dans une poêle, chauffer sur feu doux, mettre les escalopes à dorer, saler, poivrer.

Verser le bouillon dans la cocotte, mélanger, cuire environ 10 minutes.

Prélever un bol de sauce, laisser refroidir, incorporer la maïzéna, remettre dans la cocotte, cuire pour faire épaissir la sauce.

Mettre les escalopes dans la cocotte, cuire environ 20 minutes.

Lier la sauce avec la crème, rectifier éventuellemant l'assaisonnement.

Conseil : ce poulet façon Lyonnaise se sert traditionnellement avec un gratin de macaronis

Zoom

Accès rapide