Agneau Pie

Eplucher l’oignon, le hacher. Couper l’épaule d’agneau en morceaux, les hacher. Couper le porc en morceaux, les hacher. Hacher les lardons fumés. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant 2 oeufs (battus), le persil, le ...

Courge Butternut au Saint Marcellin et Bacon

Eplucher la courge butternut, la couper en morceaux, les laver. Mettre les morceaux de courge butternut dans un cuit-vapeur, cuire environ 20 minutes, piquer un morceau de courge pour vérifier la ...

Roti de Porc aux Pruneaux

Faire une entaille dans le rôti, mettre les pruneaux sur toute la longueur du roti, ficeler le rôti, saler, poivrer. Prendre un plat en terre avec couvercle, verser l’eau, déposer le ...

Tartelettes aux Pommes et son Caramel au Beurre Salé

Eplucher les pommes, les couper en rondelles. Beurrer 7 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre, déposer un rond de pâte feuilletée dans chaque moule, piquer la pâte avec ...

Cailles Farcies au Foie Gras (Flambées au Calvados)

Couper 6 morceaux de foie gras de 10 g chacun, les entreposer au moins 1 heure au congélateur. Passer les cailles sous une flamme pour éliminer le duvet et les plumes ...

Panna Cotta de Kaki sur lit de Caramel

Dans notre région nous avons de magnifiques kakis, notre arbre donne de gros fruits splendides. Après une forte gelée (il parait que c’est mieux) je me suis décidée. Mettre la crème liquide ...

Minis-Jack Be

Laver soigneusement les minis-jack be, les sécher, les cuire 15 minutes à la vapeur. Couper la partie supérieure du mini-jack be pour former un chapeau. Retirer l’intérieur à l’aide d’une cuillère, jeter ...

Etoiles de Savoie pour Noël

Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre, la poudre de noisettes, faire tourner l’appareil quelques minutes. Incorporer les oeufs l’un après, l’autre, continuer de faire tourner le ...

Panna Cotta aux Kiwi

Sortir la crème, le lait du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation. Eplucher les kiwis, couper 6 belles tranches, les réserver pour la décoration. Couper le restant des kiwis en cubes, les déposer ...

Crosnes

Les crosnes ne s’épluchent pas, il faut les frotter avec du gros sel à l’aide d’un linge. Ensuite les crosnes doivent être bien rincés puis égouttés. Il faut les imprégner de citron ...