Salade de Figues

Laver les feuilles de salade, les sécher. Laver les figues, les sécher, enlever les pédoncules. Répartir les feuilles de salade sur une assiette, saupoudrer d’ail haché, saler, poivrer. Faire une vinaigrette (recette sur ...

Moules-Frites

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les couper en frites. Chauffer un bain-d’huile à 180°C. Cuire les frites une première fois, les égoutter. Les plonger dans le bain de friture ...

Moules à la Sauce Normande

Eplucher les échalotes, les émincer. Laver le persil. Gratter les moules, les trier (retirer toutes les moules suspectes), les laver plusieurs fois. Les mettre dans un faitout, ajouter les échalotes, le persil, le ...

Glace au caramel

Sortir les ingrédients une heure avant utilisation. Mettre la crème, le lait dans une casserole, porter à ébulition. Faire un caramel, prendre une petite casserole à fond épais, y déposer 75 g ...

Poires au Vin et Chocolat

Eplucher les poires, les couper en deux, enlever la partie centrale (coeur, pépins). Mettre les demi-poires dans une poêle, les couvrir avec l’eau, le vin, ajouter la cassonade. Cuire 20 minutes environ ...

Flan aux Pêches et Sirop d'Orgeat

Laver les pêches, les essuyer, les couper en deux, retirer les noyaux. Prendre une poêle y mettre le beurre à fondre, déposer les pêches, les faire dorer des deux côtés. Verser le ...

Gaspacho

Laver les tomates, les essuyer, les peler, les couper en morceaux. Eplucher les gousses d’ail (retirer les germes). Eplucher le demi-oignon, le couper en morceaux. Laver le demi-poivron, retirer les graines, le couper ...

Tuiles à l'Orange

Pour 24 tuiles. Laver l’orange, l’essuyer, prélever le zeste, faire un jus. Prendre un cul de poule, y déposer les blancs d’oeufs, le sucre, mélanger vivement. Lorsque la préparation est mousseuse ajouter ...

Oranges Givrées

Laver les feuilles de menthe, les déposer sur du papier absorbant. Laver, essuyer, sécher les oranges, le citron. Frotter la peau de 5 oranges avec la moitié de sucre en morceaux. Déposer les ...

Limandes Soles

Laver les limandes-soles, les mettre sur un torchon pour les éponger au maximum, les recouvrir d’une fine couche de farine. Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, y verser une cuillère à ...