Foie Gras Poêlé aux Pommes

Eplucher les pommes, les couper en 4, retirer les coeurs, couper les quartiers en grosses tranches, les saupoudrer de poudre de cannelle, de poudre de clou de girofle, mélanger, cuire ...

Filet Mignon au Jambon Speck sauce au Munster

Eplucher l’oignon, l’émincer. Plier la partie mince du filet migon pour obtenir un joli rôti, enrouler le rôti avec les tranches de peck, les ficeler. Prendre une cocotte à revêtement antiadhésif, déposer ...

Florentins aux Pistaches et Pignons de Pin

Couper les pistaches, les pignons de pin en deux morceaux. Couper les cerises, les écorces d’oranges en morceaux. Prendre une casserole à fond épais, déposer le sucre semoule, la crème liquide, le ...

Galette des Rois aux Marrons Glacés

Etaler la pâte feuilletée, découper un cercle de 30 cm de diamètre et un autre de 29 cm, déposer la pâte de 30 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte ...

Gâteau à la Crème de Cappuccino

Biscuit : Prendre un cul de poule ou le bol du robot, casser les oeufs, joindre le sucre semoule, la vanille liquide, l’Amaretto, battre pour obtenir un mélange mousseux. Dans un second ...

La Fallue de la Manche (Brioche Normande)

Prendre un petit bol, émietter la levure, joindre 5 g de sucre semoule, délayer avec un peu d’eau tiède, couvrir le récipient, l’entreposer 30 minutes dans un endroit chaud. Verser la ...

Petits Pains au Foie Gras

Eplucher les kiwis, les couper en fines tranches. Fendre les petits pains au lait sans les détacher, les passer 1 minute au four. Tartiner la face inférieure de beurre, poser des tranches ...

Poule au Blanc (Normandie)

Poule : Eplucher les carottes, le demi-celeri-rave (le couper en morceaux), les poireaux, l’oignon, les laver, fendre les poireaux (les attacher avec de la ficelle de cuisine). Laver la poule, la déposer ...

Gâteau au Chocolat au lait

Sortir la crème liquide du réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation. Hacher 70 g de chocolat au lait (pris sur les 250 g), déposer les 40 cl de crème liquide ...

Galette des Rois aux Pralines de Lyon

Etaler la pâte, découper un cercle de 30 cm de diamètre et un de 29 cm, déposer le cercle de 30 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis ...