Chutney de Melon

Eplucher le melon, éliminer les pépins, couper le melon en cubes. Eplucher les oignons rouges, les couper en fines rondelles. Déposer les cubes de melon dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, joindre ...

Magret de Canard au Porto

Retirer la peau des magrets, les déposer dans un plat, les arroser de Porto, faire plusieurs tours de moulin "Poivres et épices 5 baies", couvrir d’un film alimentaire, entreposer 30 ...

Gratin de Fruits de Mer et Saumon

La veille; retirer les noix de pétoncles du congélateur, les déposer dans un récipient contenant du lait, couvrir d’un film alimentaire, entreposer au bas du réfrigérateur. Le jour même : égoutter ...

Boeuf à la Ficelle

Eplucher les navets, laver les blancs de poireaux. Eplucher les carottes, les laver, les couper en bâtons. Prendre un faitout, le remplir de 1,5 litre de bouillon de boeuf, ajouter l’oignon piqué ...

Rôti de Porc au Curry et Lait de Coco

Eplucher un bel oignon, le couper en fines rondelles. Laver les tomates, les sécher, retirer les pédoncules, peler les tomates ou les ébouillanter, les couper en morceaux. Couper la viande en cubes, ...

Sorbet aux Citrons Verts

Laver les citrons verts, les sécher, retirer 2 cuillères à café de zeste, hacher finement les zestes. Presser les jus des citrons verts. Faire égoutter le fromage blanc si nécessaire, verser le ...

Purée de Brocolis et de Courgettes

Laver les bouquets de brocolis, laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en tronçons. Prendre un faitout, le remplir d’eau, le porter à ébullition, diluer le cube de bouillon de ...

Gelée de Pommes

Laver les pommes, les sécher, laisser la peau, couper les pommes en quartiers, retirer les coeurs + pépins, envelopper les coeurs + pépins dans de la mousseline. Couper les pommes en ...

Crumble de Abricots, Coing, Pommes

Couper le beurre en morceaux. Prendre un cul de poule, verser la farine, la cassonade, la poudre de noisettes, mélanger, ajouter les morceaux de beurre, malaxer, puis émietter du bout des ...

Poulet au Galanga et Romarin

Laver les branches de romarin, les sécher. Prendre une sauteuse à revêtement antiadhésif, la faire chauffer sur feu doux, mettre les morceaux de poulet à dorer, les remuer pour éviter de ...